Irish Stew

Ингредиенты из расчёта на 7-литровый котелок. 

4 паунда - 2 бараньи ноги из Costco (по результатам выяснилось что можно меньше)
3-4 большие луковицы
2 зубчика чеснока (можно больше)
4 морковки
1 корень петрушки
2 паунда (1 большая упаковка) грибов baby bella
10 среднего размера картошек Yucatan Gold (можно больше)
1 паунд гороха (замороженный пакет)
4 ст. ложки розмарина (иголки, не молотый)
1 ст. ложка тимьяна
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка молотого чёрного перца (можно ещё не молотого накидать)
Подсолнечное рафинированное масло (или любое другое без вкуса для обжарки)
Кинза или петрушка чтоб посыпать сверху в тарелке
Поскольку получилось не остро, то можно добавить 2-3 Kung pao перца
В процессе приготовления было выпито 4-6 бутылок пива

1. Морковку порезали и обжарили на масле (минут 10), потом выгребли из котла и отложили.
   
   
   
   
   
2. Грибы порезали на крупные дольки, тоже обжарили (минут 15), выгребли и отложили.
   
   
   
   
   
3. Лук порезали четвертинками колец, обжарили с ченоком (минут 10) - не выгребли.
   
   
   
   
   
4. К луку и чесноку добавили мясо, порезанное кусочками, как на шашлык и продолжили. жарить (минут 20). Мясо было порезано полностью, вместе с жиром, хотя надо отметить, что в этих 2-х паундовых ногах из Costco жира почти нет.
   
   
   
   
   
5. В процессе обжаривания, масо дало много сока, его отчерпали в миску, чтобы мясо таки жарилось а не тушилось.
   
   
6. После обжарки добавили соль, чёрный перец, специи и воду, чтоб закрыть мясо, подняли котелок повыше и тушили примерно час под крышкой. За это время вода заметно испарилась. Надо следить чтоб мясо не пригорело.
   
   
   
   
   
7. Порезали картошку на 8 частей, корень петрушки маленькими дольками, добавили все оставшиеся ингредиенты, включая отчерпанный мясной сок в котёл и залили водой до верха. В этот момент можно добавить красный перец. Тушили ещё примерно час, проверяя состояние картошки. Когда картошка сварилась, блюдо готово.